Descrizione
- Denominazione: Lugana DOC.
- Azienda: Cascina Maddalena, Sirmione (Riviera del Garda, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Sostenibile in conversione biologica.
- Uve di origine: Turbiana 100%.
- Terreno: Argilla pura di origine morenica, particolarmente ricca di sali minerali.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 15 kg; pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2021, 2024), 13,5% vol. (2022).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 26.400 bottiglie. L’azienda produce circa 35.000 in totale.
- Note organolettiche: Si presenta con tonalità paglierine brillanti con sfumature verdognole e riflessi dorati. Al naso un bouquet floreale che sviluppa anche note minerali per sfociare poi in un gusto secco e sapido con un retrogusto di mandorla.
- Abbinamenti gastronomici: Tutti gli antipasti, i primi e i secondi di pesce, di lago in particolare.
- I nostri abbinamenti:
- Cannolo salato con Storione del Sile mantecato, Patate e Olive Taggiasche
- Crostino con filetto di Alaccia, crema di Broccoli e Pecorino
- Crostino con Peperoni, Robiola e Alacce
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