“Kubila”

Descrizione

• Denominazione: Terre Siciliane IGT.
• Azienda: Cantina Ottoventi, Torrebianca di Valderice (Val di Mazara, Trapani, Sicilia).
• Viticoltura: Biologica e Vegana certificata.
• Uve di origine: Catarratto, Grecanico, Vermentino.
• Terreno: Medio impasto, tendente all’argilloso.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Pressatura soffice delle uve; fermentazione alcolica a temperatura controllata (14-16°C) in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: In acciaio fino alla primavera successiva sulle proprie fecce.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 15.000 bottiglie. L’azienda produce complessivamente circa 150.000 bottiglie.
• Note organolettiche: Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso si distinguono aromi floreali di zagara e citronella. Il sorso è fresco con interessanti note minerali e una persistenza notevole.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale con cruditè di pesce, cous cous alla trapanese, spaghetti alle vongole o formaggi freschi a pasta filata.
• I nostri abbinamenti:
  • Branzino del Sile, Cime di Rapa e Barbabietola (2022)
  • Cannolo salato con Scorfano mantecato e Olive Taggiasche (2022)
  • Quiche alla Parmigiana (2023)
  • Seppie e Piselli (2023)
  • Tartare di Scampi con pesto di Basilico (2022)