Garganega

Descrizione

• Denominazione: Veneto IGT.
• Azienda: Elvira Vini, Val Liona (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Naturale e Biologica certificata.
• Uve di origine: Garganega 100%.
• Terreno: argilloso-marnoso, ricco di scheletro, poco profondo, su roccia calcarea di origine sedimentaria marina, territorio tipicamente carsico.
• Allevamento: Guyot modificato.
• Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in leggera sur-maturazione a fine settembre. Alla diraspatura segue un periodo di macerazione con le vinacce della durata di due giorni prima della pressatura. L’avvio della fermentazione avviene spontaneamente con i propri lieviti naturali in tino chiuso alla temperatura di 18-22° C. La fermentazione malolattica viene svolta naturalmente.
• Maturazione: 18 mesi in fusti di legno da 500 lt.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2020), 12% vol. (2021).
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 12.000 bottiglie (Totale aziendale).
• Note organolettiche: Malgrado la brevissima macerazione sulle bucce, il colore ricorda lo stile degli orange wines e tende all’oro antico, con riflessi aranciati. Al naso è ampio e maturo, con variegarsi di note floreali, vegetali e fruttate, su un sottofondo balsamico e speziato. In bocca rimane fresco e spicca una marcata sapidità, chiude con caratteristico retro gusto di mandorla amara.
• Abbinamenti gastronomici: Da tutto pasto, si accosta felicemente a preparazioni sapide, non eccessivamente grasse. Perfetto con la risotteria, con il pesce azzurro, con le carni bianche arrostite.
• I nostri abbinamenti:
  • Gamberi in Saòr
• Note: Solfiti totali 25 mg/l.