Franciacorta

Descrizione

• Denominazione: Franciacorta DOCG.
• Azienda: Lorenzo Faccoli, Coccaglio (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 20%.
• Terreno: Di origine fluvioglaciale, sottile e calcareo (terrazzamenti del Monte Orfano).
• Allevamento: Chardonnay a Guyot, Pinot Bianco a Sylvoz e Pinot Nero a Cordone Speronato.
• Vinificazione: Pressatura soffice delle uve; fermentazione alcolica del mosto fiore in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: Il vino ottenuto, dopo il tiraggio, sosta per almeno 20 mesi in bottiglia sui propri lieviti per la presa di spuma e ulteriori 3 mesi dopo la sboccatura.
• Dosaggio: Extra-Brut con residuo zuccheriono inferiore a 3 g/l.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 22.000 bottiglie (55.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Si presenta al calice in un luminoso,intenso e brillante giallo paglierino, mettendo in risalto la finezza dell’effervescenza del filo di bollicine. Il bouquet è complesso, unendo note agrumate a sentori di frutta candita. E poi gradualmente compaiono note di brioche e pasticceria. Al palato sprigiona tutta la sua potenza e delicatezza, in un connubio di freschezza, struttura e ricchezza evolutiva. Un Extra-Brut molto poco dosato, che esalta la sua complessità. La sua spiccata mineralità ne rende la beva quasi compulsiva.
• Abbinamenti gastronomici: Perfetto con frutti di mare, sushi e sashimi, tempura di verdure o formaggi a pasta filata.
• I nostri abbinamenti:
  • Totano in carpione
• Note: Le uve provengono dal Monte Orfano, la zona più a sud e calda della Franciacorta, che dona ai vini una maturità e una sapidità uniche. Rabboccato con lo stesso vino. Solfiti totali <70 mg/l.