Franciacorta Millesimato

Descrizione

• Denominazione: Franciacorta DOCG.
• Azienda: Lorenzo Faccoli, Coccaglio (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 5%.
• Terreno: Di origine fluvioglaciale, sottile e calcareo (terrazzamenti del Monte Orfano).
• Allevamento: Chardonnay a Guyot, Pinot Bianco a Sylvoz e Pinot Nero a Cordone Speronato.
• Vinificazione: Pressatura soffice delle uve; fermentazione alcolica del mosto fiore in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Affinamento: Il vino ottenuto, dopo il tiraggio, sosta per almeno 48 mesi sui propri lieviti per la presa di spuma e ulteriori 3 mesi dopo la sboccatura.
• Dosaggio: Dosaggio Zero con zuccheri residui non svolti mai superiori a 2 g/l.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 8.000 bottiglie (55.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Giallo dorato luminoso dal perlage molto fine e persistente. Al naso si esprime con intensità la fragranza del lievito e della crosta di pane. In bocca è asciutto, elegante e potente. Di rara persistenza sia al naso che al palato.
• Abbinamenti gastronomici: Grandi crudi di mare, ostriche, formaggi stagionati (Parmigiano 36 mesi), carni bianche ai funghi o piatti della tradizione bresciana (spiedo).
• Note: Le uve provengono dal Monte Orfano, la zona più a sud e calda della Franciacorta, che dona ai vini una maturità e una sapidità uniche. Rabboccato con lo stesso vino. Solfiti totali < 50 mg/l.