Descrizione
- Denominazione: Franciacorta Rosé DOCG.
- Azienda: Colline della Stella, Gussago (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Calcareo di origine marina, molto drenante e ricco di fossili.
- Allevamento: Cordone speronato e Guyot.
- Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce per ottenere il caratteristico colore rosato. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Affinamento: Il vino ottenuto, dopo il tiraggio, rifermenta in bottiglia e sosta 24 mesi sui propri lieviti per la presa di spuma e ulteriori 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
- Dosaggio: Dosaggio Zero con residuo zuccherino inferiore a 2 g/l.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie. L’azienda produce circa 40.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore rosa tenue. Sentori di piccoli frutti rossi, piacevoli fragranze di crosta di pane e viva mineralità. In bocca sapido, persistente e dotato di buona acidità.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti, verdure, primi delicati, secondi di pesce e arrosti.
- Note: Rabboccato con lo stesso vino.
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