Descrizione
- Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato – Rive di Bigolino DOCG.
- Azienda: Sandrin, Bigolino di Valdobbiadene (AltaMarca Trevigiana, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Glera 100%.
- Terreno: Marna ferrica e magnesiaca.
- Allevamento: Sylvoz.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 gradi.
- Affinamento: Permanenza sulle fecce nobili per almeno 6 mesi e successiva presa di spuma con Metodo Martinotti per ulteriori 60 giorni.
- Dosaggio: Extra-Dry 12-14 g/l.
- Gradazione alcolica: 11,5 % vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 13.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Il profumo ricorda la pera, la mela Golden e la frutta agrumata. Il sapore é armonioso intenso, pieno e leggermente sapido con ottima persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, sposa bene antipasti e primi piatti, risotti in particolare.
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