Descrizione
- Denominazione: Maremma Toscana DOC.
- Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
- Viticoltura: Biologica certificata dalla vendemmia 2022.
- Uve di origine: Ciliegiolo 100%.
- Terreno: Alcalino con calcare, rocce ed arenaria.
- Allevamento: Cordone speronato.
- Vinificazione: Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati in vasche di cemento. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 12 mesi in vasche di cemento.
- Gradazione alcolica: 14% vol. (2020), 13% vol. (2021, 2022), 14,5% vol. (2023).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: L’azienda produce 40.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore rosso rubino vivace e profondo. Al naso esplode il frutto: ciliegia matura, marasca e frutti rossi di bosco. Al palato è caldo, avvolgente, con una buona freschezza e un tannino vellutato.
- Abbinamenti gastronomici: Primi e secondi piatti di carne, salumi magri e formaggi di media stagionatura.
- I nostri abbinamenti:
- Chili con Pollo
- Involtino di Maiale con Asparagi e Scamorza affumicata
- Involtino di Maiale con Fiocco affumicato di Sauris, Scamorza e Finferli
- Involtino di Maiale con Speck di Sauris, Radicchio Tardivo e Asiago
- Uovo alla Carbonara
- Vitello Tonnato
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