Champagne “Essentiel”

Descrizione

• Denominazione: Champagne AOC
• Azienda: Erick Schreiber, Courteron (Côte des Bar, Champagne, Aube).
• Viticoltura: Biologica e Biodinamica certificata Demeter ed Ecocert.
• Uve di origine: Pinot Nero 52,5%, Chardonnay 43%, Pinot Bianco 4,5%.
• Terreno: Argillo-calcareo di matrice Kimmeridgiana.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio con lieviti indigeni. Il 39% della massa è costituito da vini di riserva mentre il 44,5% effettua un passaggio in legno grande. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
• Affinamento: Il vino rimane almeno 48 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura, secondo il Metodo Classico.
• Dosaggio: Brut, 3,31 g/l.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: L’azienda produce circa 30.000 bottiglie all’anno.
• Note organolettiche: Bouquet fine e complesso con note di mela verde, agrumi, mandorla tostata e lievi sentori di crosta di pane. Al palato è teso, minerale, con una spiccata freschezza e un finale persistente e vinoso.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo di prestigio, si sposa eccellentemente con crudité di pesce, crostacei, carni bianche delicate e formaggi di media stagionatura (come il Comté).
• Note: Erick Schreiber è considerato un pioniere della biodinamica in Champagne, avendo iniziato la conversione già alla fine degli anni ’80. La cuvée Essentiel si distingue per l’equilibrio tra la potenza del Pinot Nero della Vallée de la Seine e la finezza dei vitigni bianchi.