Descrizione
- Denominazione: Veneto IGT.
- Azienda: Giuriolo, Saccolongo (Colli Euganei, Padova, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere.
- Terreno: Argilloso-calcareo.
- Allevamento: Guyot e Sylvoz.
- Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene completamente svolta.
- Affinamento: Il 40% della massa matura 6 mesi in botti di rovere da 500 lt.. Dopo l’assemblaggio avviene l’imbottigliamento a cui seguono ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol (2021, 2024).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 600 bottiglie (5.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore violaceo intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Al profumo fruttato ed erbaceo caratteristico dei vitigni si aggiungono note dolci e speziate date dall’affinamento. Ha sapore asciutto, pieno, armonico e vellutato con buona corrispondenza gusto-olfattiva e media persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con sughi a base di carne dalla buona intensità , arrosti, spiedi e carni rosse alla griglia e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
- I nostri abbinamenti:
- Arancina all’Anatra e Zucca
- Arrosto di Manzo con Patata fondente
- Roast-Beef con caponata di Verdure
- Taco di Manzo sfilacciato con Fave, Porro e Burro aromatico
- Note: Prodotto solo nelle migliori annate.
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