Blauburgunder “Vinschgauer”

Descrizione

• Denominazione: Südtirol – Vinschgau DOC.
• Azienda: Stachlburg, Parcines (Val Venosta, Bolzano, Alto Adige).
• Viticoltura: Biologica con certificazione Bioland.
• Uve di origine: Pinot Nero 100%.
• Terreno: Scistoso, sabbioso, povero e molto drenante, di origine glaciale.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale selezionata; fermentazione spontanea in tini di legno aperti con lieviti indigeni; follature manuali frequenti. La fermentazione malolattica viene svolta completamente in legno.
• Maturazione: 18 mesi in piccole botti di rovere usate.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2016), 12% vol. (2018, 2019)
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 7.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore rosso rubino trasparente tipico del vitigno. Al naso offre profumi eleganti di frutti di bosco (lampone, fragolina), note speziate dolci e un richiamo minerale/terroso. In bocca è fresco, con tannini molto fini e una spiccata sapidità dovuta ai suoli venostani.
• Abbinamenti gastronomici: Speck e formaggi di malga, canederli allo speck, carni bianche arrosto, filetto di maiale, piatti a base di funghi.
• Note: A differenza dei Pinot Neri di zone più calde (come Egna o Ora), questo della Val Venosta beneficia di un clima più estremo e asciutto, risultando più teso, sottile ed elegante. La sua notevole ma gradevole acidità lo porta ad essere un vino da invecchiamento che gli donerà complessità nei profumi e nei sapori.