Descrizione
- Denominazione: Alpi Retiche IGT (Terrazze Retiche di Sondrio).
- Azienda: La Grazia, Tirano (Alpi Retiche, Sondrio, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: prevalentemente Pinot Bianco con altre uve autoctone delle Alpi Retiche.
- Terreno: Sabbioso ciottoloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata separata per ogni varietà con i propri lieviti autoctoni. Dopo circa 7/8 mesi di riposo sulle proprie fecce fini, il vino viene assemblato e imbottigliato per la presa di spuma in bottiglia. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Permanenza sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi (fino a 36 mesi a seconda delle annate) a cui segue la sboccatura e un ulteriore periodo di riposo prima della commercializzazione.
- Dosaggio: Brut.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: L’azienda produce 25.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore giallo dorato con riflessi verdolini. Ampio bouquet floreale seguito da erbe aromatiche, mollica di pane e vaniglia. Al palato, oltre alla corrispondenza delle sensazioni olfattive, spiccano le note agrumate in un insieme morbido, fresco e sapido.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, crostacei, molluschi e verdure crude.
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