“8-Cai”

Descrizione

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Glera lunga 100%.
• Terreno: Vulcanico e basaltico di natura argillosa.
• Allevamento: Doppio capovolto.
• Vinificazione: Vendemmia manuale medio-tardiva a metà settembre. Macerazione sulle proprie bucce per circa 4 giorni alla quale segue la fermentazione alcolica spontanea con lieviti autoctoni in vasche di cemento non vetrificato. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in modo naturale.
• Maturazione: In vasche di cemento non vetrificato per quasi un anno al quale segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2021, 2023), 12% vol. (2022).
• Produzione annua: 2.500 bottiglie. L’azienda produce circa 22.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore giallo quasi ambrato, intorbidito dal naturale deposito. Aromi vegetali e floreali dominano il bouquet mentre in bocca prendono il sopravvento note agrumate e di frutta a polpa gialla come l’albicocca con una fresca acidità bilanciata da un buon corpo. Facile beva e intrigante sapidità.
• Abbinamenti gastronomici: Antipasti e primi a base di verdure, carni bianche e pesci d’acqua dolce.
• I nostri abbinamenti:
  • Bon-Bon di Capasanta e Guanciale con crema di Topinambur
  • Crema di Spinaci ed Erborinato di Capra di Frabosa Soprana con Mini Canederli
  • Tartare di Manzo
• Note: Lo stile dei vini Rarefratte si basa sulla loro pulizia, sulla freschezza e sulla bevibilità. L’antico nome locale del vitigno, Ottocai, riporta la generosità di produzione con 8 tralci e 8 capi a frutto e ha ispirato l’etichetta di questo vino.